أرجل الدجاج : تجدد خلايا البشرة، تأخر علامـات الشيخوخة
الكنوز الغذائية فوائد صحية مذهلة في أرجل الحيوانات ولحوم الأعضاء
لطالما كانت الأجزاء التي يطلق عليها لحوم الأعضاء Offal وأرجل الحيوانات المختلفة جزءا أساسيا من النظام الغذائي في العديد من الثقافات حول العالم. هذه الأجزاء التي قد يتجنبها البعض في العصر الحديث تعتبر في الواقع كنوزا غذائية غنية بالعناصر النادرة والمغذيات الأساسية التي تمنح الجسم فوائد صحية جمة تفوق في بعض الأحيان تلك الموجودة في لحوم العضلات التقليدية. تستعرض هذه المقالة الفوائد الصحية والقيمة الغذائية لكل من أرجل الخروف أرجل الدجاج أرجل البقر الكوارع لحم الحجاب الحاجز كرش الخروف وكلاويالخروف.
1. أرجل الخروف أرجل البقر الكوارع وأرجل الدجاج مصادر الكولاجين الطبيعي
تتميز أرجل الحيوانات الثلاثة بتركيبتها الفريدة الغنية بالأنسجة الضامة الغضاريف ونخاع العظم. وعند طهيها لفترات طويلة تتحول هذه الأنسجة إلى مادة الجيلاتين المشتقة من بروتين الكولاجين.
فوائد الكولاجين والجيلاتين الأساسية
صحة المفاصل والعظام الكولاجين ضروري للحفاظ على سلامة الغضاريف مما يساهم في تقليل آلام المفاصل وتيبسها وقد يساعد في الوقاية من التهاب المفاصل وهشاشة العظام. كما تحتوي على مركبات مثل الجلوكوزامين والكوندرويتين الطبيعية التي تدعم صحة المفاصل.
نضارة البشرة وجمالهاالكولاجين هو البروتين الأساسي لمرونة الجلد وقوته. استهلاكه يساعد في تعزيز رطوبة البشرة تقليل ظهور التجاعيد ودعم صحة الشعر والأظافر.
دعم الجهاز الهضمي الجيلاتين يرتبط بالماء في القناة الهضمية مما يسهل حركة الطعام ويحسن من عملية الهضم. كما يعتقد أنه يساعد في حماية بطانة الأمعاء ويدعم الشفاء من بعض المشاكل الهضمية.
تقوية العضلات تعد مصدرا جيدا للبروتين والأحماض الأمينية المهمة لبناء العضلات وإصلاح الأنسجة.
ميزات إضافية لأرجل الدجاج
بالإضافة إلى الكولاجين تشير بعض الدراسات إلى أن أرجل الدجاج قد تحتوي على مركبات تساهم في تنظيم ضغط الدم المرتفع كما أنهامصدر للفيتامينات مثل فيتامين ب وفيتامين د التي تدعم صحة الجهاز العصبي.
2. لحم الحجاب الحاجز لحم أحشاء العجل أو الخروف مصدر بروتيني قليل الدهون
لحم الحجاب الحاجز أو ما يعرف باسم Skirt Steak أو Hanger Steak في بعض الأحيان هو قطعة لحم عضلية تتميز بنكهتها الغنية وقوامها المميز. وعادة ما يعتبر هذا النوع من اللحم جزءا من لحوم الأعضاء Offal في بعض الأنظمة الغذائية لقربه من الأعضاء الداخلية.
القيمة الغذائية للحم الحجاب الحاجز
غني بالبروتين عالي الجودة كأي قطعة لحم عضلية هو مصدر ممتاز للبروتينات الضرورية لبناء وإصلاح الأنسجة العضلية مما يجعله مفيدا للرياضيين وللحفاظ
