رقبة الدجاج غنيّة بالكولاجين وتدعم صحة المفاصل والجلد رقبة البقر تحتوي

مقال الفوائد الغذائية والصحية لرقاب المواشي والدواجن
تظهر الصورة أربعة أنواع مختلفة من الرقاب الحيوانية التي تستخدم في المطبخ العربي والعالمي رقبة البقر رقبة الدجاج رقبة الغنم ورقبة الإبل. على الرغم من أن هذه الأجزاء قد لا تكون الأكثر شهرة مثل شرائح اللحم أو صدور الدجاج إلا أنها تحمل قيمة غذائية عالية وفوائد صحية جمة كما أنها تعد كنوزا في عالم الطهي لما تمنحه من نكهة عميقة وقوام غني للأطباق خاصة عند استخدامها في الحساء والمرق.
القيمة الغذائية المشتركة كولاجين ومرق العظام
يكمن
السر الأعظم في الفوائد الصحية لرقاب الحيوانات والدواجن في تركيبها التشريحي. فباعتبارها جزءا محوريا من الهيكل العظمي فإنها تتكون بشكل أساسي من العظام والنخاع والأنسجة الضامة والغضاريف والجلد في حالة الدواجن مع كمية وفيرة من اللحم المتصل. هذا التركيب يجعلها مصدرا ممتازا لمادة الكولاجين والجيلاتين عند طهيها ببطء مما يمنح المرق قواما سميكا وجيلاتينيا غنيا بالمعادن والمغذيات.
صحة المفاصل والأمعاء يعد الكولاجين والجيلاتين مفتاحين لدعم صحة المفاصل وتقليل آلامها بالإضافة إلى دعمصحة جدار الأمعاء والمساعدة في عملية الهضم.
المعادن الأساسية عند غلي هذه الرقاب في الماء يتم استخلاص معادن حيوية مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفسفور والبوتاسيوم وهي ضرورية لصحة العظام والأسنان ووظائف الجسم العامة.
الأحماض الأمينية توفر هذه الأجزاء أحماضا أمينية مهمة مثل الجلايسين الذي يدعم إزالة السموم في الكبد والبرولين الضروري لتكوين الكولاجين الجديد.
فوائد رقبة البقر العجل ورقبة الغنم الضأن
تعتبر رقاب المواشي البقر والغنم من القطع اللحمية الاقتصادية واللذيذة والتي غالباما تحتاج إلى طهي طويل وبطيء مثل الستيو أو المرق لتلين الأنسجة الضامة القوية المحيطة بالفقرات.
رقبة البقر
البروتين عالي الجودة تعد مصدرا ممتازا للبروتين الكامل الضروري لبناء العضلات وترميم الأنسجة.
الحديد وفيتامين ب غنية بالحديد الهيمي سهل الامتصاص والذي يساعد في الوقاية من فقر الدم بالإضافة إلى فيتامين ب الضروري لصحة الأعصاب وتكوين خلايا الدم الحمراء.
القوام والنكهة تتميز بمرقها الغني والعميق النكهة مما يجعلها مثالية لشوربات الخضار والحساء التقليدي.
رقبة الغنم
طاقة مركزةتحتوي على نسبة