رقبة الدجاج غنيّة بالكولاجين وتدعم صحة المفاصل والجلد رقبة البقر تحتوي
دهون أعلى مقارنة بلحم البقر حسب طريقة القطع مما يوفر مصدرا مركزا للطاقة. هذه الدهون غنية بالأحماض الدهنية الأساسية.
الزنك والسيلينيوم مصدر جيد للزنك الذي يدعم جهاز المناعة وعمليات التئام الجروح والسيلينيوم وهو مضاد للأكسدة.
النكهة المميزة تتميز بنكهة الضأن القوية والمحببة في المطبخ العربي والمتوسطي وهي أساس طبق المقلقل أو المرق بالخضار المميز.
فوائد رقبة الدجاج الدواجن
تعد رقبة الدجاج من الأجزاء الشائعة جدا في العديد من المطابخ وتستخدم بشكل رئيسي في تحضير مرق الدجاج الذي يعتبر علاجا شعبيا للكثير من الأمراض ويضاف أيضا إلى أطباق الأرز.
خفيفة وسهلة الهضم مرق رقبة الدجاج أخف قواما وأسرع هضمامن مرق المواشي مما يجعله مثاليا للأشخاص المرضى أو كوجبة أولى للأطفال.
غنية بالغلوكوزامين والكوندرويتين هذه المركبات الطبيعية المستخلصة من الغضاريف معروفة بقدرتها على دعم صحة المفاصل وتقليل الالتهاب وتباع عادة كمكملات غذائية.
قليلة السعرات الحرارية تعد خيارا منخفض السعرات الحرارية نسبيا خاصة بعد إزالة الجلد مما يجعلها مناسبة لأنظمة التحكم في الوزن.
فوائد رقبة الإبل الجمل
على الرغم من أن لحم الإبل قد يكون أقل شيوعا عالميا إلا أنه يحظى بشعبية كبيرة في مناطق الخليج وشمال أفريقيا وتتميز رقبة الإبل بكونها قطعة لحمية قوية.
لحم قليل الدهون يعرف لحم الإبل بأنه قليل الدهون جدا مقارنة بلحم البقر أو الغنممما يجعله خيارا صحيا ممتازا لمن يسعون لتقليل استهلاك الدهون المشبعة.
البروتين العالي نسبة البروتين في لحم الإبل عالية مما يدعم بناء العضلات والشعور بالشبع لفترة أطول.
محتوى الحديد والمعادن مثل اللحوم الحمراء الأخرى فهي مصدر جيد للحديد ولكن بعض الدراسات تشير إلى أن لحم الإبل قد يحتوي على مستويات أعلى من بعض المعادن.
مقاومة الجفاف تتميز الحيوانات التي تعيش في البيئات الجافة بتركيبة غذائية فريدة تعكس قدرتها على مقاومة الظروف القاسية مما قد ينعكس إيجابا على قيمة لحمها.
كيف يمكن دمجها في النظام الغذائي
الاستخدام الأمثل لهذه الرقاب هو في صنع مرق العظام Bone Broth. يتم ذلك عن طريق غلي الرقاب مع بعضالخضروات والأعشاب والتوابل وقليل
من الخل للمساعدة في استخلاص المعادن لمدة تتراوح بين ٨ ساعات للدجاج و٢٤ ساعة للمواشي. هذا المرق يمكن
1. شربه مباشرة كمنشط للجهاز الهضمي والمناعي.
2. استخدامه كقاعدة للشوربات واليخنات لزيادة عمق النكهة والقيمة الغذائية.
3. طهي الأرز به بدلا من الماء لرفع قيمته الغذائية.
في الختام تعد رقاب المواشي والدواجن أكثر بكثير من مجرد قطع مهملة. إنها مصادر غذائية غنية بالكولاجين والمعادن الأساسية والبروتين عالي الجودة مما يجعلها إضافة قيمة وذكية لنظام غذائي صحي ومستدام وتستحق أن تكون في صدارة اختيارات الطهاة.
هل تود أن أبحث لك عن وصفات تقليدية لاستخدام أي من أنواع الرقابالمذكورة في الصورة
