لماذا يوصف ماء الأرز بأنه “ذهب سائل” وكيف تستخدمه؟

في كل مرة نطبخ فيها الأرز، نقوم بخطوة روتينية اعتدنا عليها: غسل الأرز وسكب الماء الأبيض النشوي في حوض المطبخ. لكن، كما تشير الصورة أعلاه، فإن هذا السائل الذي نتخلص منه ببساطة قد يكون “مثل وجود الذهب في المنزل”. هذه العبارة ليست مجرد مبالغة، فماء الأرز هو سر جمالي وصحي قديم استخدمته الحضارات الآسيوية لقرون، واليوم يعيد العالم اكتشاف قيمته الهائلة.

إن السبب وراء جهل معظم الناس بقيمته هو الاعتقاد بأنه مجرد “ماء متسخ” ناتج عن الغسيل، بينما في الحقيقة هو مستخلص غني بالمواد المغذية التي تذوب من حبوب الأرز.
ماء الأرز

لماذا يعتبر ماء الأرز “ذهباً”؟ (القيمة الغذائية) تكمن قيمة ماء الأرز في تركيبته الفريدة. عندما يُنقع الأرز أو يُغلى، تتسرب العديد من العناصر الغذائية الموجودة في القشرة والحبة إلى الماء. يحتوي هذا السائل الأبيض الحليبي على:

مضادات الأكسدة: مثل حمض الفيروليك، الذي يحارب الجذور الحرة ويؤخر علامات الشيخوخة.

الفيتامينات: وخاصة فيتامينات B المركبة (المعروفة بقدرتها على تعزيز صحة الجلد والشعر) وفيتامين E (مضاد قوي للأكسدة).

المعادن: مثل المغنيسيوم، الزنك، والبوتاسيوم.

الأحماض الأمينية: وهي اللبنات الأساسية لبناء البروتين الضروري لترميم الأنسجة.

مادة الإينوزيتول (Inositol): وهو كربوهيدرات يساعد في إصلاح الشعر التالف وحمايته من التلف المستقبلي.